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                                    甲壳素--壳聚糖,前世今生(一)
                                     被发现

                                    1811年,法国一位研究自然科学史的H. Braconnot教授,用温热的稀碱溶液反复处理蘑菇,最后得到一些?#23435;?/span>状的白色?#24615;?#20182;以为从蘑菇中得到了?#23435;?#24182;把这种来?#20174;?#34321;菇的的?#23435;?#31216;之为Fungine,意即真菌?#23435;?#32032;

                                    1823年一位法国科学A. Odier 从甲壳类昆虫的翅膀中分离出同样的物质,他认为?#23435;?#36136;是一种新型的?#23435;?#32032;,使命名为Chitin
                                    1843年,法国的A. Payen发现Chitin与?#23435;?#32032;的性质不大相同。同年,法国人J. L. Lassaigne发现Chitin中含有氮元素,从而证明Chitin不是?#23435;?#32032;,而是一种新的具有?#23435;?#24615;质的化合物
                                    1878年,G. LedderhoseChitin 的水解?#20174;?/span>液中检出了氨基葡萄糖乙酸
                                    1894年,E. Gilson进一步证明了Chitin中含有氨基葡萄糖,而后来的研究表明,Chitin是由N-乙酰氨基葡萄糖缩聚而成的,或者说组成Chitin单体是N-乙酰氨基葡萄糖。
                                    从1811年发现Chitin到研?#22771;?#26970;其结构前后几乎用了将近100年的时间。
                                    Chitin这个词是?#19978;?#33098;文衍变而来的,意即“被膜、铠甲”Chitin译为中文,叫甲壳素。甲壳素是由N-乙酰-2-氨基-2-脱氧-D-葡萄糖以β-1,4糖苷键?#38382;?#36830;接而成的多糖,也就是N-乙酰-D-葡萄糖胺的聚糖。
                                     

                                    甲壳素

                                            甲壳素(chitin):甲壳素又名甲壳质、壳蛋白、几丁、几丁质广泛存在于昆虫和甲壳动物(虾、蟹等)的甲壳中少数真菌和绿藻等低等植物的细胞壁中也含有甲壳素。在天然高分子中其数量仅次于?#23435;?#32032;。被誉为继糖、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质之后人体必需的第六生命要素
                                    状态:甲壳素呈淡米黄色至白色,半透明。
                                    分子式?#28023;?/span>C8H13NO5)n
                                    分子100万左右
                                    化学名称1,4)聚-2-乙酰氨基-2-脱氧-D-葡聚糖
                                    壳聚糖
                                            壳聚糖是甲壳素脱N-乙酰基的产物,一般而言,N-乙酰基脱去55%以上的就可称之为壳聚糖,或者说,能在1%乙酸或1%盐酸中溶解1%的脱乙酰甲壳素,这种脱乙酰甲壳素被称之为壳聚糖。事实上,N-脱乙酰度为55%以上的甲壳素,就能在这种稀酸中溶解。作为工业品的壳聚糖,N-脱乙酰度在70%以上。N-脱乙酰度在55%~70%的是低脱乙酰度壳聚糖,70%~85%的是?#22411;?#20057;酰度壳聚糖,85%~95%的是高脱乙酰度壳聚糖,95%~100%的是超高脱乙酰度壳聚糖。N-脱乙酰度100%的壳聚糖极难制备。甲壳素的每个糖基上,?#27531;磯加蠳-乙酰基,?#27531;?#19981;一定?#21152;蠳—乙酰基,凡是N—乙酰度在50%以下的,都被称之为甲壳素,因为它肯定不溶于上述浓度的稀酸。 

                                    化学名:β-(1→4)-2-氨基-2-脱氧-D-葡萄糖;

                                    分子式: (C6H11NO4)N

                                     
                                     
                                     
                                     
                                     
                                       
                                     
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